Спрос со стороны мусульманских миллениалов в сочетании с недовольством общественности недавними продовольственными скандалами заставляет исламскую еду стать основной

В промышленной зоне на окраине Суонси происходит небольшая революция. Lewis Pies, семейная фирма, которая уже более 80 лет производит британские продукты, такие как пирожки с говядиной и луком, традиционные пирожки и рулетики из колбасных изделий, за последние десять лет перевела треть своего бизнеса в халяльные продукты, чтобы удовлетворить растущий спрос. По словам управляющего директора Уилфа Льюиса, Халяль – это будущее. «Как бизнес, вы запускаете борзых, и это тот, который работает быстрее всего», – говорит он. «Мы могли бы достичь точки в течение следующего десятилетия, когда Халяль – это большая часть того, что мы производим».

Lewis Pies являются частью быстро растущего рынка, который отражает потребности растущего мусульманского населения. Покупательская способность тысячелетних мусульман и их смесь веры и потребительства движут этой тенденцией.

Последние данные показывают, что мировой рынок халяльных продуктов питания и напитков к 2030 году будет стоить около 1,5 триллиона фунтов стерлингов. Другие сектора исламской экономики – фармацевтика, путешествия, финансы, скромная одежда, косметика – тоже будут расти.

Но, по мнению экспертов отрасли, халяльная пища может оказаться на грани выхода за пределы мусульманского потребительского рынка, что отчасти вызвано скандалами с происхождением продуктов питания, такими как использование конины, в последние годы. Абдалхамид Эванс, стратег-аналитик Imarat Consultants, специализирующейся на изучении рынка Халяль, сказал на недавней конференции: «Продукты Халяль, если они хорошо спроектированы и продаются, могут понравиться населению в целом. Халяль движется из ниши в мейнстрим».

Lewis Pies упорно трудились, чтобы получить аккредитацию от Халяль руководящих органов, источник халяльных ингредиентов и завоевать доверие мусульманских клиентов, приглашая их на завод, чтобы увидеть отдельные халяльные производственные линии.

Его халяльное путешествие началось с подхода подрядчиков общественного питания тюремной службы с вопросом, может ли компания создать халяльный продукт для заключенных-мусульман. На этом этапе Халяль составляла менее 5% бизнеса компании. В течение нескольких лет он убрал все продукты из свинины со своих линий. «Это было трудное решение. Одним способом вы ограничиваете свой рынок – больше нет пирогов со свининой или свиных колбасок», – говорит 40-летний Льюис. «У нас были поставщики, которые просили пироги с курицей, ветчиной и луком-пореем, и мы должны были сказать «нет», но мы можем сделать хороший пирог с курицей и луком-пореем.

Фирме также пришлось столкнуться с ответной реакцией исламофобов и борцов за права животных. «Однажды я потратил два часа на то, чтобы подготовить очень осторожный ответ кому-то, объясняя проблемы и предпосылки», – добавляет Льюис. «Я отослал это и получил совершенно неуместный ответ. Поэтому мы не общаемся с людьми, которые не хотят рационального обсуждения».

Сейчас Халяль является основной сферой роста компании, на которую приходится более 35% бизнеса, и она продает оптовикам, розничным торговцам и брендам, которые продают продукцию под собственными марками. Наибольшим спросом пользуются традиционные британские скобы. «Существует предубеждение, что с продуктами Халяль нужно все «каррировать», но люди действительно хотят сосиски из мяса и мясные пироги», – говорит Льюис. В настоящее время к компании обратились два футбольных клуба, заинтересованных в том, чтобы на террасах можно было есть халяльные пироги.

Это стремление мусульман к классической британской еде привело к тому, что 30-летняя предпринимательница Шазия Салим представила ассортимент готовых халяльных блюд под своей этикеткой. «Я хотела пастушеский пирог с семи лет, и никто не делал халяльную версию, поэтому я сделала ее сама», – сказала она на недавней мусульманской конференции по образу жизни.

«С 2013 года мусульмане в 6 раз увеличивают покупки в коридорах с охлажденным питанием в поисках чего-то халяльного», – сказала она. Ее продукты хранятся в нескольких крупных сетях супермаркетов.

Спрос на халяльную еду также стимулирует обзоры ресторанов и предприятий, таких как Halal Dining Club и блог еды Halal Girl About Town.