Технология забоя животных основана на канонах Ислама. Забой животных при этом имеет ритуальный характер, так как мусульмане уважительно относятся даже к тем животным, которые выращиваются только для забоя и употребления в пищу. Шариат требует, чтобы диких, домашних животных и птиц, которые подходят под категорию Халяль, принимали в пищу лишь после убоя по специальным правилам. Есть несколько требований к забою животного чтобы процесс считался Халяль:

– Человек, который проводит забой животного должен быть мусульманином, также допускается, чтобы им был верующий и практикующий христианин или иудей;

– Резать животное разрешается острыми, гладкими, металлическими инструментами. При забое животного, человек который проводит забой делает глубокий надрез по горлу так, чтобы перерезать мягкие ткани шеи, пищевод, трахеи, яремную вену и сонную артерию, и оставить неповрежденным спинной мозг;

– Приближая нож к горлу животного необходимо произнести: «Бисмиллах», что в переводе с арабского дословно переводится как «Во имя Аллаха»;

– Голова и передние лапы животного перед убоем должны быть повернуты в сторону Каабы. Человек, который режет животное, также должен стоять лицом к Каабе. Этот пункт мы бы хотели объяснить более подробно, так как довольно таки часто возникают вопросы касательно данного требования. 

На сегодняшний день, используя современные технологии, люди любого вероисповедания могут с легкостью определить Киблу (направление к Каабе). В данном случае важно понимать значение терминов «Кибла» и «Кааба». Мусульмане всего мира во время своих молитв поворачиваются лицом в сторону Каабы, а также при совершении каких-либо обрядов как, например, забой животного. Что же такое Кааба и почему это так важно в процессе забоя животных и других повседневных ритуалов мусульман. Кааба – культовое сооружение в центре Священной Мечети (аль-Масждид аль-Харам), расположенной в городе Мекка – город в Саудовской Аравии, который является центром паломничества для всех мусульман. Ежегодно миллионы мусульман совершают Хадж (паломничество) вокруг Каабы и пять раз в день совершают молитвы повернувшись в сторону Каабы. Стоит понимать, что важность Каабы идет еще со времен пророка Ибрагима (мир ему), когда он собирался принести в жертву своего сына Исмаила по веление Аллаха (подробнее об этой истории вы можете узнать из ранее написанной нами статьи, на сайте Ассоциации Укрхаляль), тогда Аллах (с.б.в.) разрешил Ибрагиму принести в жертву животное. 

Что же касаемо Киблы: Кибла – (прямое – то, что находится напротив) направление к Каабе. Кибла имеет важное значение при строительстве мечетей, а также в повседневной жизни мусульман, служит символом их духовного единства, где бы они ни проживали или ни находились. 

Данный пункт о направлении животного в сторону Каабы во время убоя не есть обязательным, но есть желательным в соответствии с правилами некоторыми стран, таких как Иран и Ирак. 

“Он запретил вам только мертвых животных, кровь, мясо свиней и то, что было посвящено не Аллаху. Но кто бы ни был вынужден, не желая и не нарушая – тогда воистину, Аллах Прощающий и Милосердный”. -  Коран (16:115).

“Воистину, Аллах предписал делать всё наилучшим образом (качественно), если вы убиваете (животное), то убивайте наилучшим образом, если вы режете (животное) то режьте наилучшим образом. Пусть каждый из вас наточит свой нож и не доставляет мучения животному”. – Муслим 3/1955.