Технологія забою тварин заснована на канонах Ісламу. Забій тварин при цьому має ритуальний характер, оскільки мусульмани шанобливо ставляться навіть до тих тварин, які вирощуються лише для забою і вживання в їжу. Шаріат вимагає, щоб диких, домашніх тварин і птахів, які підходять під категорію Халяль, споживали лише після забою виконаного за спеціальними правилами. Є декілька вимог до забою тварини, щоб процес вважався Халяль:

– Людина, яка проводить забій тварини, має бути мусульманином, але також допускається, щоб ним був віруючий і практикуючий християнин або юдей;

– Різати тварину дозволяється гострими, гладкими, металевими інструментами. При забої тварини, забійник робить глибокий надріз по горлу так, щоб перерізати м’які тканини шиї, стравохід, трахею та яремну вену і сонну артерію, і залишити неушкодженим спинний мозок;

– Наближаючи ніж до горла тварини необхідно вимовити: «Бісміллах», що у перекладі з арабської означає – «Во ім’я Аллага»;

– Голова та передні лапи тварини перед забоєм повинні бути повернені в сторону Кааби. Людина, яка ріже тварину, також має стояти обличчям до Кааби. Цей пункт ми б хотіли пояснити більш детально, так як дуже часто виникають питання щодо цієї вимоги.

На сьогоднішній день, використовуючи сучасні технології, люди будь-якого віросповідання можуть з легкістю визначити Кіблу (напрямок до Кааби). В даному випадку важливо розуміти значення термінів «Кібла» і «Кааба». Мусульмани всього світу під час своїх молитов повертаються обличчям в бік Кааби, а також при здійсненні будь-яких інших обрядів як, наприклад, забій тварини. Що ж таке Кааба і чому це так важливо в процесі забою тварин та інших повсякденних ритуалів мусульман. Кааба – культова споруда в центрі Священної Мечеті (аль-Масждід аль-Харам), розташованої в місті Мекка – місто в Саудівській Аравії, яке є центром паломництва для всіх мусульман. Щорічно мільйони мусульман здійснюють Хадж (паломництво) навколо Кааби, п’ять разів на день моляться звертаючись у бік Кааби. Варто розуміти, що важливість Кааби йде ще з часів пророка Ібрагіма (мир йому), коли він збирався принести в жертву свого сина Ісмаїла по велінню Аллага (докладніше про цю історію ви можете дізнатися з попередньо нами написаної статті, на сайті Асоціації Укрхаляль), тоді Аллаг (с.б.в.) дозволив принести у жертву тварину. 

Що ж до Кібли: Кібла – (пряме – те, що знаходиться навпроти) напрямок до Кааби. Кібла має важливе значення при будівництві мечетей, а також у повсякденному житті мусульман, служить символом їх духовної єдності, де б вони не проживали або не знаходилися. 

Даний пункт про направлення тварини в бік Кааби під час забою не є обов’язковим, але є бажаним відповідно до правил деякими країн, таких як Іран та Ірак.

“Заборонене для вас мертве, кров, м’ясо свині й те, що забито без згадки імені Аллага. А якщо хто був змушений (з’їсти) це, а не чинив безчестя чи порушував межі, то Аллаг – Прощаючий, Милосердний!” – Коран (16:115).

“Воістину, Аллаг наказав робити все найкращим чином (якісно), якщо ви вбиваєте (тварину), то вбивайте найкращим чином, якщо ви ріжете (тварину), то ріжте найкращим чином. Нехай кожен з вас наточить свій ніж і не доставляє муки тварині”. – Муслім 3/1955.