Місяць: Лютий 2021

 

В релігії Іслам є певний баланс між дозволеним і забороненим. Харчові заборони в Ісламі, про які в загальних рисах знають як мусульмани, так і люди, які сповідують інші релігії, пов’язані з тим, щоб показати людям, що корисно і необхідно для життя, а від чого варто утриматися. В арабській мові є терміни, які визначають, що є дозволеним, а що є забороненим для мусульман. Халяль (араб. حلال‎) – дозволене, а Харам (араб. حرام‎) – заборонене. В даному випадку, для мусульман ці терміни є не просто визначенням – це чіткі правила, які прописані в Корані (священній книзі мусульман) і яких дотримуються мусульмани. Ці правила стосуються дій, предметів, продуктів харчування, а також взаємовідносин між людьми. У даній статті ми б хотіли розкрити тему продуктів харчування, які є дозволеними, забороненими і сумнівними в релігії Іслам. А також дати визначення кожному з термінів і більш детально розглянути їх значення.

 

Халяль (араб. حلال‎) – дозволені речі і дії в релігії Іслам. Відносно продуктів харчування, для мусульман визначення «Халяль» – це в першу чергу підтвердження відповідності нормам Ісламу. Халяль-продукт не повинен містити заборонених компонентів, наприклад, свинину, кров, алкоголь, мертвичину і те, що було забито не з ім’ям Аллага. Є категорії, до переліку яких входять продукти харчування, які апріорі є дозволеними до вживання мусульманам. Такими продуктами є овочі, фрукти, ягоди, горіхи, мед, злакові, риба, а також молоко і кисломолочні продукти в чистому вигляді. Для інших продуктів харчування важливо, щоб в складі не було заборонених компонентів. Відмінною особливістю є м’ясо і м’ясні продукти, до даного типу продукції є ряд обов’язкових вимог (деякі з них http://bit.ly/3qqXgga), щоб цей вид продукції був Халяль.

 

Продукти, які заборонені до вживання мусульманам, потрапляють під визначення Харам (араб. حرام‎), що в перекладі з арабської означає «заборонене». Є продукти харчування, які за будь-яких обставин залишаються Харам, як ми зазначали вище, це свинина, алкоголь, мертвечина, кров і те, що було забито не з ім’ям Аллага. Також в цю категорію входять хижі звірі (вовк, лисиця, собака, кішка, ведмідь) і хижі птахи (сокіл, яструб), про це зазначено в Корані. Бувають випадки, коли на момент виробництва, Халяль-продукт набуває статусу Харам. Наприклад, якщо процес виробництва Халяль-продукту відбувається спільно з Харам-продуктами, тобто використовувалися ножі та інші предмети, які перетиналися з забороненими продуктами і після цього не були ретельно вимиті, тоді дозволений продукт набуває статусу харамного. Проте, в Ісламі перелік забороненого дуже невеликий в той час, як дозволене безмежно.

 

Макрух (араб. مكروه) – сумнівне, те, що вимагає додаткового вивчення. Це також перехідна зона між забороненими і дозволеними діями, за визначенням ісламської етики. Поняття «макрух» існує і в питаннях продуктів харчування. Під категорію макрух потрапляють такі продукти харчування, як наприклад желатин і кармін (барвник Е 120), а також харчові добавки, походження яких не відомо, наприклад, харчові добавки, які можуть бути як тваринного походження, так і рослинного, в такому випадку даний вид продукту вимагає додаткового вивчення. Але варто також враховувати те, якого мазхабу дотримується мусульманин. Наприклад, якщо мусульманин дотримується Малікітського мазхабу, то в даному випадку кармін і желатин (свинячий) будуть дозволені так, як буде діяти процес Істіхаля. Якщо мусульманин дотримується правил Ханафітського, Шафіїтського або ж Ханбалітського мазхабів, то той же кармін і желатин будуть вважатися забороненими до споживання (більш докладно про це можна ознайомитися в нашій статті про процес Істіхаля – http://bit.ly/3jTxVJb). Також, є думка, що під категорію макрух підходить все те, що людині неприємно, тобто, якщо якийсь вид продукту, наприклад, морепродукти, людині споживати неприємно, значить даний вид продукту є сумнівним.

 

Повідомляється, як Посланник Аллага (с.в.с.) сказав: «Воістину, дозволене очевидно і заборонене очевидно, а між ними знаходиться сумнівне, щодо якого, багато людей чіткого уявлення не мають.» Що ж стосується сумнівного, то мова йде про дозволені і заборонені речі і дії, які не очевидні і люди не мають про них уявлення. Вчені ж міркують про дії і речі подібного роду виходячи з певних аятів Корану або на підставі хадисів Пророка (с.в.с.). Виходячи з вищесказаного, найкращим для людини буде, слідувати думкам вчених і дотримуватися одного мазхабу, так як ні в Корані, ні в Сунні Пророка (с.в.с.) немає конкретних вказівок (переліку) на рахунок того, що потрапляє під категорію макрух.

 

«О ті, які увірували! Смакуйте дозволені блага, якими Ми наділили вас, і будьте вдячні Аллагу, якщо тільки Ви вклоняєтеся Йому ». (Коран 2:172)

 

Було багато суперечок щодо оглушення тварин перед забоєм. Суперечки з цього приводу ведуться в Європі і Північній Америці вже досить таки давно. Навіть серед мусульман є різні погляди на це питання. Іслам – це релігія, яка проявляє співчуття до тварин, як згадується в священній книзі Коран і висловлюваннях Пророка Мухаммеда (мир йому і благословення). Іслам встановлює суворі правила гуманного забою. У багатьох мусульманських і немусульманських країнах мусульмани забивають тварин без попереднього оглушення. «Питанням благополуччя тварин займалися ісламські правознавці з самого початку історії Ісламу», – сказав Богак А. Ергене, професор історії Університету Вермонта і співавтор книги «Халяльная їжа: історія» разом з Фебе Арманіос. Деякі органи з сертифікації Халяль по всьому світу заявляють, що ніякі форми оглушення перед забоєм неприпустимі, але інші дійсно допускають оглушення перед забоєм і не вважають це «проблемою». «Усі згодні з тим, що страждання тварини повинні бути зведені до мінімуму, – додав він. Зараз серед виробників м’яса Халяль, що сертифікуючих органів і споживачів ведуться суперечки про те, чи дозволяє оглушення досягти цієї мети.

 

Деякі стверджують, що оглушення саме по собі може заподіяти великі страждання, особливо якщо його не провести належним чином. У таких регіонах як США, Європа і країни Азії, забій тварин без оглушення заборонений. Але мусульманські та єврейські релігійні лідери, в цій забороні бачать загрозу своїй релігійній свободі. І Іслам, і Іудаїзм вимагають, щоб з твариною добре поводились при житті, а також, щоб вона була здоровою і неушкодженою до забою.

 

Згідно з мусульманськими і іудейським релігійним організаціям, недавня заборона на забій тварин без оглушення є прямим результатом ненависті до мусульман і євреїв в Європі і деяких інших країнах. В Європі – Бельгії, Швеції, Норвегії, Ісландії, Данії та Словенії не допускають подібних релігійних винятків. В інших європейських країнах вимоги до забою тварин різні.

 

В недавній статті Хелени Хортон, опублікованій в The Telegraph, продовжують висвітлюватися дебати про те, що повинне бути чітке маркування, що показує, чи була тварина оглушена перед забоєм чи ні. Маркування дасть споживачеві можливість вибору при покупці м’ясної продукції.

 

А яке ваше ставлення до оглушення тварини перед забоєм?

 

На сьогоднішній день термін «Халяль» є синонімом якості та екологічності. Сертифікат Халяль – документ, який оформляється в рамках міжнародної системи добровільної сертифікації і підтверджує, що дана продукція не суперечить релігійним переконанням споживачів, які сповідують Іслам. Метою процедури сертифікації є полегшення вибору дозволеної продукції (для мусульман) серед представлених на ринку товарів, а також можливість експортувати продукцію в мусульманські країни. Сертифікація Халяль також проводиться для того, щоб створити необхідні умови на українському ринку для повноцінної діяльності підприємців і організацій, щоб вони мали можливість брати участь у міжнародній торгівлі та економічному співробітництві на міжнародному рівні.

 

Як же обрати центр сертифікації Халяль?

• Перш за все, слід відштовхуватися від того, в якій країні планується реалізація продукції Халяль (експорт і внутрішній ринок);
• Обираючи центр сертифікації Халяль, слід звернути увагу на те, в яких країнах визнаний його сертифікат;
• Центр сертифікації Халяль повинен проводити процес сертифікації, відповідно до стандарту Халяль за яким він працює: як для виробників, так і безпосередньо для центрів сертифікації є кілька стандартів Халяль, згідно за якими повинен відбуватися процес сертифікації;
• В обов’язковому порядку центр сертифікації Халяль повинен дотримуватися процедури (схеми) сертифікації Халяль. Приклад, як виглядає ця схема:

 

1. Подача заяви, збір документів виробника;
2. Перевірка та затвердження документів центром сертифікації;
3. Виїзд експертної комісії – аудит;
4. Лабораторний аналіз зразків;
5. Висновок експертної комісії;
6. Визначення схеми сертифікації (у разі, якщо виробництво класифікується, як виробництво м’ясних та ковбасних виробів, в обов’язковому порядку центр сертифікації відправляє супервайзера, який буде стежити за процесом виробництва, впродовж співпраці);
7. Укладення договору;
8. Видача сертифіката Халяль та подальший контроль.

 

В залежності від стандарту Халяль, згідно за яким працює центр сертифікації, деякі пункти в схемі проходження сертифікації можуть відрізнятися. Також ми б хотіли нагадати, що в УАХІ Укрхаляль є система навчання відповідно до стандартів Халяль, а також надання консультацій з питань Халяль сертифікації.