Опубліковано

Халяль і Кошер. У чому розниця і чи є вона?

«Халяль» з арабської переводиться як «дозволено Алахом» і в мусульманському світі означає дозволені вчинки загалом (по шаріату). У Корані написано, що мусульманам дозволена їжа людей Писання. Люди Писання – це християни та  іудеї. І якщо вони забивають тварин використовуючи ім’я Бога (не обов’язково дослівно Аллаха, досить сказати «з Богом», наприклад), перерізають сонну артерію, яремну вену, стравохід, трахею і випускають кров, тоді це м’ясо вважається Халяль.

Кошерне – вірне, дозволене, те, що створено за правилами кашруту, за основу яких взяті закони Тори. Таким чином, “Халяль” і “Кашрут” – це набір релігійних правил у відношенні “дозволеної” їжі, а також правил та образу життя. Але існує ряд відмінностей та  правил, для того, щоб їжа була Халяльною або Кошерною. Відмінність між цими двома термінами лежить глибоко у духовному аспекті і в релігійному сенсі. Одне з них – забій тварин:

  • В іудаїзмі не є обов’язковим казати ім’я Бога над кожною твариною. Досить лише прочитати спеціальну молитву над першою і над останньою твариною  в партії.
  • Іслам зобов’язує мусульман вимовляти ім’я Аллаха перед забоєм кожної тварини, лише тоді це м’ясо буде благословенне.

Хто може робити забій тварини?

Іслам дозволяє робити забій тварини будь-якому дорослому чоловікові (наприклад, це може бути, як мусульманин, так і єврей чи християнин). В іудаїзмі тільки спеціально навчений равін або Саші, може забивати тварину.

М’ясо яких тварин дозволено споживати мусульманам і євреям?

  • Халяль – це все м’ясо худоби і овець, якщо воно було вбито відповідно до вимог Ісламу.
  • Кошер – м’ясо травоїдних жуйних тварин, копита яких роздвоєні та мають глибокий розріз. Євреям також заборонена конина.
  • Проте, обидві релігії накладають заборону на свинину, при цьому обмеження Кошер поширюються на змішування м’яса і молочних продуктів, в Халяль на цей рахунок немає ніяких заборон.
  • Халяльна їжа не включає в себе споживання всеїдних або хижих птахів. У їжу також не вживається птиця, що не має пір’я. Однак яйця для їжі можна використовувати навіть від заборонених видів птахів.
  •  Кошерні правила по м’ясу птахів аналогічні, але щодо яєць вимоги набагато суворіші. Яйця заборонених видів птахів також вважаються забороненими, крім того, забороняється використовувати яйця дозволених видів птахів, якщо в них виявляються згустки крові.
  • Мусульманам дозволено споживати різну рибу і морепродукти, на рибу не поширюються вимоги до забою наземних тварин.
  • Кашрут також дає дозвіл на споживання риби, однак споживання ракоподібних і водних ссавців знаходиться під суворою забороною.
  • Що стосується різних добавок, Халяль набагато суворіше Кошеру. Так як мусульманам заборонені в їжу добавки не халяльного походження, для Кошер же немає різниці, яким чином і з яких тварин виготовлена та чи інша добавка.
  • Відмінності між Халяль і Кошер поширюються і на вживання спиртного. Іслам суворо забороняє вживання п’янких спиртів в будь-якому вигляді. Кошерні закони дозволяють євреям вживання вина.

Поняття Кошер і Халяль тісно переплітаються, по суті, вони означають одне і те ж в різних релігіях. Однак, не можна твердо назвати все Халяльне – Кошерним і все Кошерне – Халяльним, все ж є ряд відмінностей, які віруючі люди повинні знати, розуміти і дотримуватися.

Також, варто звернути увагу, що дуже часто виробники використовують знак «Кошер» на вироблених продуктах харчування, але дана продукція, такою не є. Даний вид обману використовується в маркетингових цілях, тому віруючій людині бажано перевіряти склад даного продукту, для того щоб бути впевненим в тому, що його вживання є можливим.

 

Опубліковано

Халяль завойовує популярність серед підприємств і компаній.

Міжнародний форум по халяльної акредитації (IHAF) підкреслив важливість розробки стандартів Халяль на рівні ISO для капіталізації ісламської економіки, яка, згідно з прогнозами, до 2024 року досягне 11,7 трлн дирхамів (3,2 трлн дол), згідно з доповіддю про глобальну ісламську  економіку за 2019-2020 рік.  Rehab Al Ameri, генеральний секретар IHAF, наголосила на важливості сприяння розвитку стандартів Халяль на рівні ISO в своїй промові на 5-й Глобальній платформі халяльної індустрії, повідомляє інформаційне агентство Emirates Wam. За її словами, які прагнуть задовольнити потреби 1,2 мільярда мусульманських споживачів у всьому світі.

Захід, що проводиться під патронажем міністра економіки Султана бін Саїда Аль-Мансурі і голови Управління по стандартизації і метрології Еміратів (ESMA), відкрив Абдулла Аль-Маін, генеральний директор EMSA.

Важливим є те, що на сьогоднішній день, країни слідують стандартам Халяль, щоб проникнути на нові ринки, а також задовольнити зростаюче мусульманське населення і зростаюче число немусульманських споживачів, які вважають за краще споживати продукти Халяль.

Уряди по всьому світу зробили ініціативи з підтримки розвитку індустрії Халяль, що призвело до виходу на нові ринки, модернізації існуючих потужностей, дослідженням і розробкам, придбання технологій, маркетингу та просування. Генеральний секретар заявив, що розробка стандартів Халяль на рівні ISO та гармонізація цих стандартів у всьому світі має важливе значення для захисту зростаючого числа халяльних споживачів і сприяння міжнародній торгівлі Халяль продуктами.

Таким чином, гармонізація стандартів Халяль не тільки усуне торгові бар’єри, а й забезпечить більш легкі, прозорі міжнародні торговельні відносини, що сприятиме економічному зростанню країн, а також розширенню можливостей для доступу халяльних товарів до нових халяльних ринків у всьому світі.

Опубліковано

Чи зможе Україна експортувати часник на ринок Перської затоки?

У Торгово-промисловій палаті пройде “часниковий кластер”, присвячений культивації та реалізації цього популярного овоча як приправи і елемента, який надає особливий аромат стравам. У заходах візьме участь Асоціація українських та арабських бізнесменів. Організатор часникового кластера Юліанна Мусса зазначила, що серед найбільш обговорюваних тем будуть: ринки збуту продукції; технології вирощування, посадковий матеріал; правильне зберігання.

Як зазначив один із спікерів семінару по чесноководству, голова Асоціації українських та арабських бізнесменів Салім Алотті, що асоціація постійно працює над налагодженням відносин між Україною та Арабським світом, розвитком інвестиційної діяльності в Україні, сприянням виходу українських продуктів на ринок Перської затоки. Під час семінару він розповість, що потрібно для експорту українського часнику в країни Перської затоки, які там діють стандарти і існують перешкоди.

Раніше було зазначено, що Єгипетські імпортери припинили підписання контрактів на імпорт китайського часнику через коронавирус. У той же час, арабська країна отримала продукцію за попередніми контрактами.

Арабські країни – це країни з великою часткою споживання цього продукту. Пандемія коронавируса може внести свої корективи в експортну карту світу. Українці не готові до великих обсягів експорту цього продукту, але Україна у змозі забезпечити якісною продукцією свій ринок.

 

 

 

 

Опубліковано

«ЯСЕНСВІТ» отримали сертифікат Халяль

Виробничі майданчики птахофабрики «ЯСЕНСВІТ» отримали сертифікат HALAL. Дана  сертифікація підтверджує, що процес виробництва курячого яйця і корми відповідають вимогам HALAL.

Ясенсвіт підтвердили, що дотримуються високих стандартів виробництва, пред’явленим до виробників представниками мусульманського світу і можуть значно розширити ринок збуту в Україні та експортні ринки в країнах Близького Сходу, Африки та Азії.

Це означає, що даний продукт не містить шкідливих домішок, антибіотиків, гормонів росту і є безпечним і якісним продуктом, вживання якого, дозволено мусульман і всім, хто піклується про своє здоров’я.

Опубліковано

Виставку Expo 2020 в Дубаї скасовано в цьому році через пандемію Covid-19

Gulfood – найбільша і найбільш впливова в світі щорічна виставка харчової промисловості та виробництва напоїв, з найбільшою кількістю відвідувачів, експонентів і бізнес-операцій, проведених протягом чотирьох днів в рамках міжнародної виставки Expo.
Halal World Food – одна зі спеціалізованих виставок, в яку входять всі покупці Халяль, виробники Халяль і експортери Халяль. Щорічно сотні фахівців компаній-виробників Халяль продукції, беруть участь в найбільшій виставці Halal World Food- визнаної найбільшою в світі щорічною виставкою продукції Халяль.
Через пандемію коронавируса організатори Expo 2020 в ОАЕ оголосили, що глобальну подію скасовано. Захід спочатку планувалося провести з 20 жовтня 2020 року по 10 квітня 2021 року. Відповідно до недавньої заяви для преси, виставка Expo тепер буде проходити з 1 жовтня 2021 року по 31 березня 2022 року. Організатори Dubai Expo 2020 також підкреслили, що Covid-19 справив значний вплив на багато країн, і вони заявили про необхідність відкласти відкриття Expo на один рік, щоб дати їм можливість подолати цю проблему.

Опубліковано

Ковбаса-Халяль. Які вимоги?

Халяль – це все те, що дозволено споживати або використовувати згідно з нормами ісламського права. Перш за все це безпека продукції, її чистота і користь для здоров’я людини. Це продукти, чисті як в духовному плані, так і в фізичному, вироблені без додавання шкідливих консервантів і добавок, які відповідають вимогам терміну придатності і зберігання.

Варто зауважити, що продукти Халяль можуть вживатися в їжу людьми будь-якої національності та віросповідання. Для мусульман термін «Халяль» – це в першу чергу підтвердження відповідності традиціям Ісламу.

Справжні Халяль-продукти, зокрема ковбасні вироби, відрізняються відсутністю в їхньому складі навіть в мінімальних кількостях будь-якого забороненого інгредієнта: свинини, продуктів, які зроблені зі свинини, мертвечини (тварина, наприклад корова або птиця, яка не була вбита за ісламськими правилами), крові, добавок, які можуть містити заборонені інгредієнти. Крім того, Халяль-продукт має бути упакований в оболонку, щодо якої немає сумнівів в її дозволеності за нормами Ісламу.

Оболонки для ковбасних виробів діляться на два види:

– оболонка, яка не придатна до споживання (синтетична/поліамідна/целюлозна). В даному випадку оболонка використовується тільки для упаковки самої ковбаси і не вважається продуктом харчування. На таку оболонку не потрібен Халяль сертифікат і вона може бути використана для ковбасних виробів в якості упаковки, головне, щоб вона відповідала державним вимогам.
– оболонка, яка може споживатися в їжу (натуральна). Даний вид оболонки може вживатися в їжу, а значить це окремий етап перевірки даної сировини і на неї, в обов’язковому порядку, повинен бути сертифікат Халяль, що дає гарантію на можливість споживання продукту мусульманами.

Натуральна оболонка ділиться на два види:

– черева ялова – кишка даного виду тварини, яка пройшла через безліч технологічних етапів спеціальної обробки, серед яких соління, висушування та інші.

– колагенова оболонка – це їстівна оболонка, максимально наближена до натуральної. Виготовляється з легкої маси колагену і за своїми властивостями дуже нагадує звичайну ковбасну оболонку.

 

Ковбаса не може бути Халяль, якщо:

– зроблена з яловичини і м’яса птиці, які забиті не за нормами Ісламу – свинини в них немає, але це м’ясо називається мертвечиною і заборонено до споживання правовірними мусульманами, які поважають себе і свою сім’ю;

– містить в складі добавки, барвники, підсилювачі смаку, консерванти, які вироблені з свинини, мертвечини або кісток убитих тварин, або ж мають в складі етиловий спирт;
– містить в своєму складі інші заборонені або сумнівні в Ісламі добавки;

– упаковані в натуральну оболонку, яка вироблена з мертвечини або містить в своєму складі добавки з мертвечини.

 

Багато підприємців виробляють таким чином продукцію: закуповують Халяль яловичину та птицю (іноді навіть просто довіряючи слову постачальника, який може бути не мусульманином), не перевіряють, як саме відбувається забій, чи не вивчають, що міститься в складі за рецептом, дозволеність кожної добавки. Виходить, що вони самі впевнені в халяльності своєї продукції, але по факту вони можуть виробляти і продавати Харам за власним неуцтвом і незнанням. Дана продукція, у випадках якщо в її складі є хоч один заборонений (харам) інгредієнт, не є дозволеною. З цього випливає, що за основу вимог виготовлення ковбаси Халяль взяті ті ж вимоги, що і до м’яса Халяль.

 

Опубліковано

Використання антибіотиків у тваринництві: за та проти

Нове законодавство ЄС, яке вступає в чинності 28 січня 2022 року заборонятиме будь-яке рутинне використання антибіотиків на фермах, включаючи всі види профілактичного лікування тварин. Про це пише Poultry World.

У 2017 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) випустила нові керівні принципи щодо використання антибіотиків на фермах, в яких рекомендується припинити використання антибіотиків для групової профілактики.
Антибіотики застосовуються в тваринництві для прискорення зростання поголів’я худоби і профілактики захворювань. Вони залишаються в м’язах тварин і птахів (м’ясі), потрапляють в молоко і яйця. Недобросовісні виробники застосовують такі препарати для обробки морепродуктів і плодово-овочевої продукції, всупереч законодавству. У тваринництві, крім лікувальних цілей, антибіотики в низьких дозах застосовують для поліпшення росту і для профілактики інфекцій. За офіційними даними, близько 80% антибіотиків ринку США йде на потреби тваринництва.

Б’є на сполох і Всесвітня організація охорони здоров’я – ВООЗ. У 2009 році три урядових відомства США, що відповідають за стан охорони здоров’я, в тому числі і Мінсільгосп, заявили, що використання антибіотиків у тваринництві та птахівництві стає серйозною проблемою. Коли тварини отримують антибіотики, вони ростуть краще і швидше. Це безсумнівний плюс. Однак з’ясовується, що їх організм починає звикати до антибіотиків і перестає на них реагувати. Зараз вже стає зрозумілим, що несприйнятливість до антибіотиків передається і людині, яка вживає в їжу м’ясо тварин, яким давали антибіотики.Відсутність антибіотиків у м’ясі тварини, є одним з основних вимог до Халяль продукції. Дана вимога, є важливим в дотриманні при вирощуванні сільського господарства.
Відповідно наявність сертифікації Халяль, апріорі, дає гарантію на відсутність антибіотиків у вживаної продукції. Тому продукти і, зокрема, м’ясо халяль вибирають не тільки мусульмани, але й люди інших конфесій, що піклуються про здоровий і правильне харчування.

Опубліковано

Мед-Халяль

Халяль – це екологічно чистий продукт, вироблений відповідно до ісламських норм.

Халяль – це їжа, що відповідає сучасним екологічним вимогам.Насамперед  мед вважається здоровим натуральним продуктом, відповідно мед апріорі є Халяль-продуктом. «Згадка про нього є в Корані, в сурі « Бджоли ». У нього вкладено працю, починаючи від важкої праці бджіл. Мед несе в собі баракат для споживача, благодать Всевишнього ».Натуральний мед є не тільки цінним продуктом харчування, він має яскраво виражені лікувально-дієтичні та профілактичні властивості. Цей чудовий продукт містить близько 300 мікроелементів, в тому числі вітаміни і мінерали.

Так чому ж мед може бути не Халяль?

Вся рослинна продукція (овочі, фрукти, зернові в чистому вигляді) і мед, без будь-яких домішок (наприклад: стабілізатори, емульгатори, барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори) автоматично вважаються Халяль. Але в зв’язку з тим, що зараз вирощування продукції та харчові технології дуже стрімко розвиваються, а на ринку стала з’являтися генно-модифікована продукція або перероблена продукція з сумнівним складом, у споживачів Халяль можуть виникати питання до продукції рослинного походження.
Також, якщо на одному провадженні виробляють мед і алкоголь, (наприклад, дуже часто зустрічаються випадки, коли виробник паралельно на одному цеху виробляє мед і такі види алкоголю, як медовуха), відповідно, якщо виробник планує виробляти і випускати продукти для мусульман, він повинен відмовитися від паралельного виробництва меду і алкоголю. Так як 90% меду на ринку є не натуральним з домішкою консервантів або перероблений, сертифікат Халяль гарантує якість і збереження всіх спочатку корисних якостей меду.

Це означає мед з маркуванням Халяль додаткових питань не викликає і може вживатися в їжу людьми будь-якої національності і віросповідання.

 

 

 

 

 

 

Опубліковано

Експорт грецьких горіхів з України продовжує зростати

Україна посіла перше місце в Європі з експорту грецького горіха. Всього експорт горіхів з України склав 40 тис. тон і приніс $ 79,28 млн.

На сьогоднішній день, Україна входить в топ-5 країн світу з виробництва волоського горіха, поступаючись США, Китаю, Чилі та Мексиці. У минулому році Україна зібрала врожай в розмірі 110 тис. тон.  Українські експерти прогнозують, що обсяги експортних поставок зростуть на 25%, а країна зможе заробити за рахунок продажу 155 мільйонів доларів. Про це пише портал Інформ-UA. За перші чотири місяці сезону експорту горіхів – з жовтня минулого року і по січень нинішнього включно, Україна заробила на них близько 77,4 мільйона американських доларів, а це на двадцять три відсотки більше, ніж за відповідний період 2018-2019 років.

У числі основних покупців українських горіхів – Туреччина, Ірак, Об’єднані Арабські Емірати, Румунія, Азербайджан і Албанія. Грецький горіх росте тільки на семи відсотках земної кулі і Україна знаходиться в самій сприятливій зоні, що ще раз доводить родючість і вигідне географічне розташування нашої країни.

Опубліковано

Україна побила абсолютний рекорд з експорту курятини

За період карантину Україна збільшила імпорт курятини до 16,1 мільйона доларів, що на 46,7% більше, ніж в січні-квітні минулого року (10,9 мільйона доларів). Експорт курятини зріс на 11,5% – до майже 200 мільйонів доларів. Про це свідчать дані Державної митної служби. Найбільше курятини експортувалося в Нідерланди (18%), Саудівську Аравію (15%) і Німеччини (14,5%). Дана статистика говорить про те, що український ринок не відчуває дефіцит в курятині та інших видах м’яса птиці. Експорт даного продукту перевищив імпорт у ваговому виразі більш ніж в чотири рази.

Також з початку 2020 року Україна експортувала 175 тис. тонн курятини загальною вартістю 223,5 млн дол.  Порівняно з аналогічним періодом минулого року поставки української курятини за кордон зросли на 25% (у грошовому вираженні). За 5 місяців Україна поставила Нідерландам курятини на 39,3 млн дол. У той же час саудівська Аравія купила українського халяльної м’яса птиці на 34,2 млн дол., А ОАЕ на 29 млн дол. Нагадаємо, за десять років Україна збільшила поставки курятини за кордон в 30 разів і стала одним з ключових трейдерів.