Украинская ассоциация халяль индустрии

Ukrainian Association of Halal Industry

UKRHALAL

Важная информация для производителей продукции Халяль.

Одно из требований сертификации Халяль – является использование моющих средств Халяль на производстве, ведь производство где изготавливаются продукты по стандарту Халяль, должно полностью соответствовать статусу Халяль (не содержать запрещенных компонентов, веществ, сырья, пищевых добавок  и т.д.). Но для многих вопрос о моющих средствах до сих пор остается открытым, ведь они не входят в состав самой продукции. Согласно стандартам Халяль все, что имеет контакт с продукцией Халяль, имеет прямое влияние на Халяль статус этой продукции, будь то инструменты, с помощью которых производится продукция, моющие средства, упаковка, хранение и транспортировка продукции и тому подобное. Оборудование, используемое в производстве продукции Халяль, не должно использоваться для любых других продуктов, которые не являются Халяль или для ингредиентов животного или алкогольного происхождения.

 

В стандарте Халяль стран Персидского Залива GSO 2055-1: 2015, 4.1 Общие требования к продуктам питания Халяль указано: Во время очистки или технического обслуживания машин или оборудования, контактирующих с продуктами питания Халяль, не следует использовать масла, жиры, моющие и дезинфицирующие средства, которые нельзя использовать при производстве пищевых продуктов или средства, содержащие компоненты или материалы, которые не являются Халяль.

 

С этого вывод, что использование моющих средств Халяль на производстве, являэтся одним из этапов в процессе изготовления продуктов питания Халяль.

В Ассоциацию часто поступают запросы относительно халяльности (дозволенности) продукции питания в Украине. Так как в последнее время термин «Халяль» стал очень популярным, многие используют этот термин не задумываясь над его значением. Мы хотим напомнить, что в переводе с арабского языка слово Халяль – это разрешение или одобрение чего-то (не содержит ничего запрещенного) с точки зрения религии Ислам, будь то продукты питания, услуги, отношения, финансы и прочее. О продуктах питания, хотим заметить, что на продукте должно быть указано логотип Центра сертификации, сертифицировал этот продукт и несет ответственность за его соответствие требованиям Халяль. Также, просим обратить внимание на то, что именно логотип Центра сертификации дает гарантию, что этот продукт действительно соответствует нормам Ислама. В случае, если на продукте указано только слово «Халяль», «Halal» или по-арабски «حلال», не ссылаясь на Центр сертификации, это не является подтверждением того, что продукт действительно является халяльным.

Кроме того, хотим напомнить, что потребители имеют право обращаться к производителям с запросом на подтверждение халяльности продукции. Производитель в свою очередь должен предоставить сертификат Халяль, где должно быть указано:

 

-название Центра сертификации Халяль (кем был выдан сертификат)

 

-срок действия сертификата;

 

-приложение с перечнем продукции Халяль (по необходимости).

 

Также, потребители всегда могут обращаться в Ассоциацию «Укрхаляль» или непосредственно к самим Центрам сертификации Халяль с запросом о халяльности той или иной продукции.

Хотим сообщить, что в УАХИ «УКРХАЛЯЛЬ» также есть система обучения по стандартам Халяль. Обучение проводится для производителей, аудиторов, экспертов, наблюдателей и работников производств. А также для всех тех, кто интересуется индустрией Халяль, и хочет начать развитие своего бизнеса в данном направлении. Обучение состоит из программ и тренингов специально разработанных ведущими специалистами сферы Халяль и Комитетом по фетвам при Духовном управлении мусульман Украины. Мы предлагаем как индивидуальную систему обучения, так и корпоративные тренинги для компаний с учетом индивидуальных потребностей.

 

Тренинги по стандартам Халяль:

 

• Стандарт стран Персидского залива GSO 993: 2015 – Требования забоя животных в соответствии с религиозными правилами ислама.
• Стандарт стран Персидского залива GSO 2055-1: 2015 – Продукция Халяль – часть первая: Общие требования к пищевой продукции Халяль.
• Стандарт государства Сингапур MUIS-HC-S001: 2005 – Общие рекомендации по использованию и обработки пищевой продукции Халяль.

 

1. Требования Халяль для убойных площадок и производства мясной продукции.
2. Требования к Халяль производству кондитерских изделий.
3. Требования к Халяль производству молочной продукции.
4. Требования к Халяль производству меда и продукции растительного происхождения.
5. Требования к Халяль производству яиц и яичной продукции.
6. Требования к Халяль производству напитков.

 

Посмотреть перечень стандартов 

Многие люди во всем мире отдают предпочтение здоровому питанию и ответственно подходят к выбору продуктов, чтобы обезопасить себя и своих детей от негативных последствий потребления низкокачественных продуктов, которые содержат ряд вредных химический ингредиентов. На Западе, в США и Австралии все больше набирает популярность такое понятие как «organic food» – органическая, натуральная пища. Считается, что такая пища не вредна для человека и не содержит нитратов, канцерогенов, ГМО, искусственных красителей и тд. Именно к такой категории можно отнести продукты, изготовленные по стандартам Халяль. Обычно люди привыкли считать, что Халяль это лишь религиозная концепция. Но слово «Халяль» – это многогранное понятие, и одно из основных направлений этого понятия – международная система контроля качества, которая считается лучшей в своем роде. Поэтому если на товаре есть знак «Халяль» это значит, что этот продукт не содержит запрещенных для мусульман и вредных для здоровья человека ингредиентов. Но, к сожалению, некоторые производители маркируют знаком «Халяль» и те продукты, которые содержат запрещенные Исламом вещества. Именно поэтому мы решили составить список тех производителей, которые действительно являются сертифицированными по стандартам Халяль, ссылаясь на Сертификационные Центры Халяль Украины.

Более детальную информацию и список продукции, которая сертифицирована по стандартам Халяль, можно проверить на официальных веб-сайтах центров сертификации Халяль:

Центр сертификации Альраид – http://halal.org.ua

Центр сертификации Халяль – https://halal.ua

Центр сертификации Халяль Глобал Юкреин – http://www.halalglobal.in.ua

Халяль – это стандарт, который относится не только к продуктам питания. Также существует Халяльный стандарт для фармацевтической продукции. Халяльные фармацевтические препараты — это те лекарства, которые строго соответствуют закону шариата. Более конкретно, Халяльные фармацевтические препараты должны соответствовать религиозным канонам Ислама, они не должны содержать спирт, кровь, клетки тканей свинины/насекомых или других веществ, которые являются запрещенными для мусульман. Кроме того, Халяльными не могут считаться лекарства, изготовленные на основе клеток животных, умерщвленных не в соответствии с канонами Ислама.

Перед употреблением лекарственного препарата мусульманин должен проверить его состав, поскольку некоторые компоненты и добавки могут быть запретными. Очень часто в лекарственных препаратах используют вспомогательные компоненты такие как: этиловый спирт, красители, ароматизаторы,  желатин, но это не значит, что все эти компоненты являются запретными для мусульманина. В первую очередь запретными являются следующие добавки: Е120 (краситель кармин, карминовая кислота), Е921 (цистеин, L- и его гидрохлорид – натриевая и калиевая соли), Е1000 (желчная, холиева кислота) Е1001 (холин), Е1100 (амилазы животного происхождения), Е1101 (химозин, пепсин), Е1104 (липазы). Также запрещенными являются все составляющие свинины. Так например, одним из распространенных профилактических средств, является – гематоген. Гематоген содержит железо, которое входит в его состав в виде бычьего сывороточного албумина, получаемого из сухой дефибринированной крови крупного рогатого скота. Также запрещенными являются  ферменты, которые используют в качестве препаратов для улучшения пищеварения, или свиной желатин, который может применяться для формирования оболочки капсул лекарств. Но также капсулы производят из говяжьего или рыбьего желатина, который может быть Халяльным. Кроме того, если в составе лекарственного препарата есть этиловый спирт или другая запрещенная добавка и данное лекарство является жизненно необходимым, а замены ему нет, в таком случае употребление этого лекарства не является запретным.

Пророк Мухаммад (мир ему) в одном из своих хадисов призывал мусульман для лечения недугов применять Халяльные (дозволенные в исламе) средства: «И болезнь, и исцеление – только от Аллаха. Если Он дает недуг, то даст и излечение». Таким образом, чтобы обезопасить себя от случайного употребления запретных веществ, мусульманину, желательно, проверять состав лекарственного препарата перед его использованием. Так как лечиться халяльными способами для мусульман считается фардом (обязательным).

 

Праздник Курбан-Байрам один из двух исламских праздников, он выступает основой паломничества и провозглашает милосердие, доброту и любовь к людям.

Праздник отмечается в честь пророка Ибрахима. Из священного Корана мы знаем, что во сне к пророку Ибрахиму явился ангел Джабраил и по воле Аллаха повелел принести в жертву своего сына Исмаила. После чего Ибрахим отправился в долину Мина, к месту расположения Мекки. Исмаил же, повинуясь воле Всевышнего, последовал за своим отцом. Аллах узнав искренность, преданность и душевную чистоту Ибрахима и его сына, даровал Исмаилу жизнь. И во время жертвоприношения ангел Джабраил дал пророку Ибрахиму в качестве замены барана. В честь такого большого испытания, которое было дано пророку Ибрахиму и его сыну, все мусульмане празднуют этот день, как один из величайших. В этот день, по возможности, каждый мусульманин обязан принести в жертву барана (овцу, козу, корову, быка, верблюда). Мясо жертвенного животного делят на 3 части: первую хозяин оставляет себе, вторую жертвует обществу, а третью раздает нищим на улице. Поскольку жертва совершается во имя Аллаха, она должна принести пользу бедным, таким образом будет вознагражден жертвующий.

Праздник Курбан Байрам принято праздновать 3-4 дня и считается благословенным временем для визитов к родственникам и друзьям. В эти дни все мусульмане готовят много мясных блюд, а также к столу подают огромное количество сладостей. В первый день праздника принято готовить блюда из субпродуктов – печени и сердца. Второй день начинают с тарелки супа, приготовленного на бульоне из бараньих голов и голеней. Готовят тушеное мясо, жаркое, дополняя рисом, бобовыми и овощами. В третий день Курбан-Байрама к столу подают супы из бараньих костей, фаттах, плов, шашлык, лагман, манты, бешбармак и много других национальных блюд. Особое место на праздничном столе занимают сладости, которыми принято украшать столы и угощать детей. В праздник жертвоприношения выпечка, как правило, готовится с использованием миндаля и изюма – разнообразные печенья, пироги и бисквиты, традиционные пахлава, рахат-лукум, самса.

Курбан-Байрам – самый большой, торжественный и значимый мусульманский праздник. Для каждого мусульманина Курбан-Байрам – это праздник благих и добрых поступков. Именно в эти дни принято усерднее заботиться о нуждающихся, раздавать милостыню и обмениваться подарками.

 

Стоит обратить внимание на то, что современные косметические средства могут вызывать аллергию у некоторых людей. Халяль косметика уменьшает риск возникновения аллергии, так как основные ингредиенты состоят из натуральных масел и растительных веществ. Что же такое косметика Халяль?

Считается, что при производстве косметики Халяль используются более натуральные и экологически-чистые ингредиенты. Направление Халяль не ограничивается лишь косметикой для ухода, но и предлагает декоративную косметику и различные средства для макияжа. При создании косметики Халяль важно учитывать все требования Ислама, как и при производстве другой продукции для мусульман. Косметика Халяль не должна оказывать негативное воздействие на организм. Она не должна содержать следующее:

  •  Компоненты животного происхождения: желатин, жирные кислоты, ланолин, алантоин, коллаген и кератин, которые получают со свиного жира – одна из причин, почему мусальманам не разрешено делать ламинирование волос, ресниц и бровей. Также использование кератина, не есть дозволенным, так как он не пропускает воду, а значит омовение перед намазом (молитвой) не будет действительным.
  • Экстракты животных и насекомых, так как их часто используют в качестве красителей.
  • ГМО и консерванты.
  • Химические добавки.

Запрет на использование этих компонентов обоснован тем, что запрещенные компоненты впитываются в кожу или попадают в организм через рот (при использовании губных помад или бальзамов для губ). А значит использование косметики Халяль гарантирует, что никакая вредная химия или продукты животного происхождения не попадают в организм. Подобный подход к составу обусловлен требованиями Ислама.

Тем не менее, есть спорный вопрос на использование спирта в косметических средствах. Большинство исламских ученых разрешают мусульманам спиртосодержащую косметику, так как она используется для наружного применения, а не для внутреннего. Также в соответствии с мнением ханафитского мазхаба, спирт, произведенный не из винограда и фиников, не является наджасой (нечистотой, скверной). Этого же мнения придерживался и Пророк Мухаммад (мир ему). Пищевой спирт (этиловый) получают из зерна, сахарной свеклы и картофеля. Таким образом нет запрета на то, чтобы использовать данный компонент (спирт) в наружном применении.

Важно понимать, что косметика Халяль – это не тренд, а часть образа жизни правоверного мусульманина и сознательное решение в использовании такой продукции. Ислам же является религией, которая призвана облегчить жизнь правоверного, а не сделать ее сложнее, именно поэтому в основе религии лежит фетва, указывающая на то, что любая вещь изначально чиста.

Недавно Бритольским университетом, который находится на юго-востоке Англии, было проведено исследование, в котором приняли участие 250 мусульман. Целью исследования было провести аналитику и узнать, какой способ убоя животных мусульмане предпочитают больше.

Напомним, что на сегодняшний день различают два способа убоя животных на мясо: убой без оглушения и убой с предварительным оглушением. Лучшим способом убоя принято считать тот, который обеспечивает быстроту процесса, хорошее обескровливание туши, безопасность и не доставляет мучений животному.

Среди производителей и потребителей Халяль возникают разногласия по вопросу правомерности убоя животного с применением оглушения, главным условием которого является убежденность в том, что животное осталось живым перед убоем.  Некоторые исламские ученые, а также потребители мяса Халяль, придерживаются мнения, что забиваемое животное должно быть оглушено и затем быстро убито таким образом, чтобы оно не испытывало страданий. Они считают, что если животное оглушается, а затем его зарезают и кровь животного выходит до того, как оно умирает, то мясо этого животного – Халяль. Таким образом, животное не оказывает сопротивления и технологический процесс убоя не замедляется. Подобный процесс убоя, также как и при ручном убое, происходит с произнесением имени Аллаха и обескровливанием животного. Считается, что при оглушении, животное не чувствует боли перед смертью.

По итогу данного исследования был сделан вывод, что 70% мусульман предпочитают покупать мясо животных, которые были забиты без предварительного оглушения. Среди респондентов, которые сказали, что употребляют мясо от оглушенных животных, 46% из них заявили, что не уверены в Халяльности этого мяса, в то время как около четверти заявили, что иногда они вынуждены употреблять мясо от оглушенных животных, при отсутствии альтернативы. Тем не менее, точного подтверждения того, что забой животного с применением оглушения не является дозволенным – нет. Посланник Аллаха (мир ему) сказал: «Когда вы режете, то делайте это с добром», что значит – не причиняя страданий забиваемому животному.

Самое распространенное мнение, что продукция Халяль представлена исключительно в виде  мяса, но халяльные продукты – это не только мясо – это и колбаса, и кондитерские изделия, и молочные продукты, и птица, и еще много наименований продуктов отвечающих требованиям религии Ислам. Если анализировать пищу по продуктовым категориям, то автоматически халяльными продуктами считается растительная продукция, мед, рыба, морепродукты, молоко и молочные продукты. Однако, если на пример, в составе йогурта содержится желатин, который получается в результате вываривания костей животных, то некоторые думают, что  такой продукт является Харам (так как чаще всего его производят из костей свинины), а значит, употреблять в пищу этот продукт не есть дозволенным. Наличие в составе пищевой или фармацевтической продукции желатина, многих мусульман останавливает от их употребления. В том, насколько оправданы предубеждения в отношении этого ингредиента, рассмотрим ниже.

Желатин часто используется в производстве йогуртов и сметаны, мягких сыров, сливочных сыров, прессованного творога, творожных масс, молочных желе, пудингов, сладких заварных кремов и мороженого. Тот желатин, который был произведен из костей, мяса или шкуры животного, которое дозволено к употреблению мусульманами и было забито с именем Аллаха, разрешено употреблять по законам Ислама. Однако, что касается  дозволенности желатина, который произведён из свинины или мертвечины, мнение ученых разделилось. Одни утверждают, что такая продукция запретна, как и сырьё, из которого она изготовлена. Другие же уверяют о приемлемости любого желатина, поскольку он «подвергся процессу истихаля».

 Истихаля – это процесс превращения одного вещества в другое, при котором происходит потеря его первоначальных свойств и данное вещество невозможно вернуть в его первоначальный вид.

С этой точки зрения желатин должен пройти полное преобразование и не иметь ничего общего с предыдущим своим состоянием, чтобы стать дозволенным. Например, если «процессу истихаля» подвергается свинина, то в новом веществе не должно остаться ничего свиного. Нередко желатин делают путём частичного изменения структуры коллагена. В таком случае, употребление данного вида продукта не есть разрешенным для мусульман (если желатин был получен из запрещенного для мусульман животного), так как продукт не был переработан полностью. К сожалению, обычный потребитель не может достоверно узнать был ли проведен «процесс истихаля» или нет. Поэтому лучшим для мусульманина будет использования данного вида продукта из дозволенного по Исламу животного.

Посланник Аллаха (мир ему) сказал: «Разрешённое явно и запретное явно, а между ними – сомнительное, о чём люди не ведают. Обходящий сомнительное стороной очищает свою религию».

В Коране есть явный запрет на мясо животных, которые умерли своей смертью, кровь, свинину, мясо животных, которые были забиты не с именем Аллаха. Посланник Аллаха (мир ему) сказал: «Питавшийся харамом не попадет в рай, а достоин попадания в ад».

Но дозволено ли мусульманину есть сырое мясо или мясо, которое содержит кровь, давайте рассмотрим ниже.

Многие люди употребляют в пищу мясо минимальной или средней прожарки. Касательно степеней прожарки, как правило, считают, что их всего 3, на самом же деле, существует 7 видов прожарки мяса.  Рассмотрим первые 2 из них:

– Raw или Blue – мясо внутри красное и холодное, почти сырое. В данном случае, мясо прожарено лишь на 10% снаружи, внутри же оно остается сырым. Принято считать, что приготовленное мясо по данному методу является сырым, и содержит большое количество крови внутри. В действительности же, данный вид прожарки не содержит крови, а то что принято считать за кровь, на самом деле является красным соком, который выделяется при приготовлении данного вида продукта.

– Rare –  мясо этого вида, хорошо обжарено снаружи, внутри красное с большим количество красного сока, в разрезанном виде видно, как сочиться кровь (сок).

Любое мясо при приготовлении выделяет сок, что обычно принято считать за кровь. Касательно оставшейся крови в печени или в мясе (при убое), то нет вреда в том, чтобы употреблять данный вид продукта сырым, полусырым или приготовленным. Запретной же считается венозная льющаяся кровь из горла, при убое животного.

Из этого следует, что кровь, которая находится в мясе и на костях заколотого животного, прощается при употреблении, если она не смешалась с другой жидкостью, если же смешалась, то её необходимо смыть. То есть необходимо смыть лишь видимую кровь с мяса и этого будет достаточно, так как небольшое количество крови прощается, в связи с тем, что от нее невозможно избавиться полностью. А значит это не есть Харам, для мусульманина, употреблять в пищу сырое мясо или мясо с кровью, если животное было убито по законам шариата.

UKRHALAL

UKRAINIAN ASSOCIATION HALAL INDUSTRIES

Subscribe to the newsletter

Общее Собрание членов Ассоциации

Высший орган управления, определяющий стратегию и основные направления деятельности Ассоциации. Очередное Общее собрание членов Ассоциации проводится один раз в год не ранее, чем через три, и не позднее, чем через девять месяцев после окончания финансового года. К исключительной компетенции Общего собрания относится решение таких вопросов как: изменение Устава Ассоциации, определение основных направлений деятельности, принципов формирования и использования ее имущества.

Совет Ассоциации

Является постоянно действующим коллегиальным органом управления, осуществляющим общее руководство деятельностью Ассоциации в период между Общими собраниями членов Ассоциации. Совет Ассоциации проводит заседания по мере необходимости, но не реже двух раз в год. Совет формируется в количестве не менее 5 человек на добровольной основе из представителей организаций – членов Ассоциации. По решению Общего собрания членов Ассоциации в состав Совета могут входить независимые члены, которые не связаны трудовыми отношениями с Ассоциацией и ее членами и удовлетворяют требованиям законодательства. В компетенцию Совета Ассоциации входит решение вопросов общего руководства, за исключением решения вопросов, отнесенных к исключительной компетенции Общего собрания членов Ассоциации и исполнительных органов Ассоциации в соответствии с Уставом.

Президент Ассоциации

является единоличным исполнительным органом Ассоциации, избираемым Общим собранием сроком на 5 лет. Президент организовывает и обеспечивает исполнение решений Общего собрания членов Ассоциации и Совета Ассоциации. Президент без доверенности действует от имени Ассоциации, представляет Ассоциацию во всех организациях, как в Украине, так и за границей, самостоятельно принимать решения от имени Ассоциации в пределах своей компетенции.

Президиум

Коллегиальный исполнительный орган, который руководит текущей деятельностью Ассоциации. В состав Президиума входят Президент и два вице-Президента, назначаемые по представлению Совета Ассоциации сроком на 5 лет.

Загальне Зібрання членів Асоціації

Вищий орган управління, який визначає стратегію і основні напрямки діяльності Асоціації. ЧерговеЗагальне зібрання членів Асоціації проводиться один раз на рік. Не раніше, ніж через три і не пізніше, ніж через дев’ять місяців після закінчення фінансового року. До виключної компетенції Загальних зборів належить вирішення таких питань, як зміна Статуту Асоціації, визначення основних напрямків діяльності, принципів формування і використання її майна.

Рада Асоціації

Є постійно діючим колегіальним органом управління, який здійснює загальне керівництво діяльністю Асоціації в період між Загальними зібраннями членів Асоціації. Рада Асоціації проводить засідання в міру необхідності, але не рідше двох разів на рік. Рада формується в кількості не менше 5 осіб на добровільних засадах з представників організацій – членів Асоціації. За рішенням Загальних зборів членів Асоціації до складу Ради можуть входити незалежні члени, які не пов’язані трудовими відносинами з Асоціацією і її членами і задовольняють вимогами законодавства. До компетенції Ради Асоціації входить вирішення питань загального керівництва, за винятком вирішення питань, віднесених до виключної компетенції Загальних зборів членів Асоціації та виконавчих органів Асоціації відповідно до Статуту.

Президент

Є одноосібним виконавчим органом Асоціації, що обирається Загальними зборами терміном на 5 років. Президент організовує і забезпечує виконання рішень Загальних зборів членів Асоціації та Ради Асоціації. Президент без довіреності діє від імені Асоціації, представляє Асоціацію в усіх організаціях, як в Україні, так і за кордоном, самостійно укладає угоди від імені Асоціації в межах своєї компетенції.

Президіум

Колегіальний виконавчий орган, який керує поточною діяльністю Асоціації. До складу Президії входять Президент і два віце-Президента, які призначаються за поданням Ради Асоціації строком на 5 років.

President

Is the sole executive body of the Association, elected by the General Meeting for a term of 5 years. The President organizes and ensures the implementation of decisions of the General Meeting of the Association and of the Association Council. President without power of attorney on behalf of the Association, represents the Association in all organizations, both in Ukraine and abroad, on their own transactions on behalf of the Association within its competence.

Presidium

The collegial executive body that manages the current activities of the Association. The Presidium consists of the President and two vice-presidents, appointed on the proposal of the Board of the Association for a period of 5 years.

 

Association Council

It is a permanent collegial management body performing general management of the Association in the period between the General Meetings of the Association. The Association Council shall meet as required, but at least twice a year. The Council is formed of at least 5 people on a voluntary basis from the representatives of organizations – members of the Association. The General Meeting of the Association members of the Presidium are independent members who are not in labor relations with the Association and its members and meet the requirements of federal law. The Association Council is competent to general management, with the exception of the matters reserved to the exclusive competence of the Association of the Association and the executive bodies of the General Meeting in accordance with the Charter.

General Meeting of Association Members

Supreme governing body that determines the strategy and basic directions of activity of the Association. The next General Meeting of the Association shall be provide once a year. Not earlier than three, and no later than nine months after the financial year end. The exclusive competence of the General Meeting include issues such as: the change of the Charter of the Association, the definition of the main activities, the principles of formation and use of its property.