Месяц: Февраль 2021

 

В религии Ислам есть определенный баланс между дозволенным и запретным. Пищевые запреты в Исламе, о которых в общих чертах знают как мусульмане, так и люди исповедующие другие религии, связаны с тем, чтобы показать людям, что полезно и необходимо для жизни, а от чего стоит воздержаться. В арабском языке есть термины, которые определяют, что есть дозволенным, а что есть запрещенным для мусульман. Халяль (араб. حلال‎) – дозволенное, а Харам (араб. حرام‎) – запрещенное. В данном случае, для мусульман эти термины являются не просто определением, это четкие правила, которые прописаны в Коране (священной книге мусульман), и безоговорочно следуются мусульманами. Эти правила касаются действий, предметов, продуктов питания, а также взаимоотношений между людьми. В данной статье мы бы хотели раскрыть тему продуктов питания, которые являются дозволенными, запретными и сомнительными в религии Ислам. А также дать определение каждому из терминов и более детально рассмотреть их значение.

 

Халяль (араб. حلال‎) – дозволенные вещи и действия в религии Ислам. Касательно продуктов питания, для мусульман определение «Халяль» – это в первую очередь подтверждение соответствия нормам Ислама. Халяль-продукт не должен содержать запрещенных компонентов, например, свинину, кровь, алкоголь, мертвечину и то, что было забито не с именем Аллаха. Есть категории, в перечень которых входят продукты питания, которые априори являются дозволенными к употреблению мусульманам. Таковыми продуктами являются овощи, фрукты, ягоды, орехи, мед, злаковые, рыба, а также молоко и кисломолочные продукты в чистом виде. Для остальных продуктов питания важно, чтобы в составе не было запрещенных компонентов. Отличительной особенностью являются мясо и мясные продукты, к данному типу продукции есть ряд обязательных требований (некоторые из них http://bit.ly/3qqXgga), чтобы этот вид продукции являлся Халяль.

 

Продукты, которые запрещены в употребление мусульманам, попадают под определение Харам (араб. حرام‎),  что в переводе с арабского означает «запретное». Есть продукты питания, которые при любых обстоятельствах остаются Харам, как мы указывали выше, это свинина, алкоголь, мертвечина, кровь и то, что было забито не с именем Аллаха. Также в данную категорию входят хищные звери (волк, лиса, собака, кошка, медведь) и хищные птицы (сокол, ястреб), об этом указано в Коране. Бывают случаи, когда изначально Халяль-продукт приобретает статус Харам. Например, если процесс производства Халяль-продукта происходит совместно с Харам-продуктами, то есть использовались ножи и прочие предметы, которые соприкасались с запрещенными продуктами и после этого не были тщательно вымыты, тогда изначально дозволенный продукт приобретает статус харамного. Тем не менее, в Исламе перечень запрещенного весьма невелик в то время, как разрешенное безгранично.

 

Макрух (араб. مكروه‎) – сомнительное, то, что требует дополнительного изучения. Это также переходная зона между запрещенными и дозволенными действиями, по определению исламской этики. Понятие «макрух» существует и в вопросах продуктов питания. Под категорию макрух попадают такие продукты питания, как например желатин и кармин (краситель Е 120), а также пищевые добавки, происхождение которых не известно, например, пищевые добавки, которые могут быть как животного происхождения, так и растительного, в таком случае данный вид продукта требует дополнительного изучения. Но стоит также учитывать то, какому мазхабу придерживается мусульманин. Например, если мусульманин придерживается Маликитского мазхаба, то в данном случае кармин и желатин (свиной) будут разрешены так, как будет действовать процесс Истихаля. Если мусульманин следует правилам Ханафитского, Шафиитского или же Ханбалитского мазхабов, то тот же кармин и желатин будут запретными к употреблению (более подробно об этом можно ознакомиться в статье о процессе Истихаля – http://bit.ly/3jTxVJb). Также, есть мнение, что под категорию макрух подходит все то, что человеку неприятно, то есть, если какой-то вид продукта, например, морепродукты, человеку неприятно употреблять в пищу, значит данный вид продукта является сомнительным.

 

Сообщается, как Посланник Аллаха (с.в.с.) сказал: «Поистине, дозволенное очевидно и запретное очевидно, а между ними находится сомнительное, относительно которого, многие люди ясного представления не имеют.» Что же касается сомнительного, то речь идет о дозволенных и запретных вещах и действиях, которые не очевидны и люди не имеют о них представления. Ученые же рассуждают о действиях и вещах подобного рода исходя из определенных аятов Корана или на основании хадисов Пророка (с.в.с.). Исходя из вышесказанного, лучшим для человека будет, следовать мнению ученых и придерживаться одного мазхаба, так как ни в Коране, ни в Сунне Пророка (с.в.с.) нет конкретных указаний (перечня) на счет того, что попадает под категорию макрух.

 

«О те, которые уверовали! Вкушайте дозволенные блага, которыми Мы наделили вас, и будьте благодарны Аллаху, если только Вы поклоняетесь Ему». (Коран 2:172)

 

Было много споров касательно оглушения животных перед забоем. Споры по этому поводу ведутся в Европе и Северной Америке уже довольно таки давно. Даже среди мусульман есть разные взгляды на этот вопрос. Ислам — это религия, которая проявляет сострадание к животным, как упоминается в священной книге — Коране и высказываниях Пророка Мухаммеда (мир ему и благословение). Ислам устанавливает строгие правила гуманного забоя. Во многих мусульманских и немусульманских странах мусульмане забивают животных без предварительного оглушения. «Вопросом благополучия животных занимались исламские правоведы с самого начала истории Ислама», – сказал Богак А. Эргене, профессор истории Университета Вермонта и соавтор книги «Халяльная еда: история» вместе с Фебе Арманиос. Некоторые органы по сертификации Халяль по всему миру заявляют, что никакие формы оглушения перед убоем недопустимы, но другие действительно допускают оглушение перед убоем и не считают это «проблемой». «Все согласны с тем, что страдания животного должны быть сведены к минимуму», – добавил он. Сейчас среди производителей мяса Халяль, сертифицирующих органов и потребителей ведутся споры о том, позволяет ли оглушение достичь этой цели.

 

Некоторые утверждают, что оглушение само по себе может причинить большие страдания, особенно если его не провести должным образом. В таких регионах как США, Европа и страны Азии, забой животных без оглушения запрещен. Но мусульманские и еврейские религиозные лидеры, в данном запрете видят угрозу своей религиозной свободе. И Ислам, и Иудаизм требуют, чтобы с животным хорошо обращались в жизни, а также, чтобы оно было здоровым и невредимым до убоя.

 

Согласно мусульманским и иудейским религиозным организациям, недавний запрет на забой животных без оглушения является прямым результатом ненависти к мусульманам и евреям в Европе и некоторых других странах. В Европе – Бельгии, Швеции, Норвегии, Исландии, Дании и Словении не допускают подобных религиозных исключений. В других европейских странах требования к забою животных разные.

 

В недавней статье Хелены Хортон, опубликованной в The Telegraph, освещаются продолжающиеся дебаты о том, что должна быть четкая маркировка, показывающая, было ли данное животное оглушено перед забоем или нет. Маркировка даст потребителю возможность выбора при покупке мясной продукции.

 

А как вы относитесь к оглушению животного перед убоем?

 

На сегодняшний день термин «Халяль» является синонимом качества и экологичности. Сертификат Халяль – документ, который оформляется в рамках международной системы добровольной сертификации, и подтверждает, что данная продукция не противоречит религиозным убеждениям потребителей, исповедующих Ислам. Целью процедуры сертификации является облегчение выбора разрешенной продукции (для мусульман) среди представленных на рынке товаров, а также возможность экспортировать продукцию в мусульманские страны. Сертификация Халяль также проводится для того, чтобы создать необходимые условия на украинском рынке для полноценной деятельности предпринимателей и организаций, чтобы они имели возможность принимать участие в международной торговле и экономическом сотрудничестве на международном уровне. 

 

Как же выбрать центр сертификации Халяль? 

• Прежде всего, следует отталкиваться от того, в какой стране планируется реализация продукции Халяль (экспорт и внутренний рынок);
• Выбирая центр сертификации Халяль, следует обратить внимание на то, в каких странах признан его сертификат;
• Центр сертификации Халяль должен проводить процесс сертификации, согласно стандарту Халяль по которому он работает: как для производителей, так и непосредственно для центров сертификации есть несколько стандартов Халяль, согласно которым должен происходить процесс сертификации;
• В обязательном порядке, центр сертификации Халяль должен придерживаться процедуре (схема) сертификации Халяль. Пример, как выглядит данная схема:

 

1. Подача заявления, сбор документов производителя;
2. Проверка и утверждение документов центром сертификации;
3. Выезд экспертной комиссии – аудит;
4. Лабораторный анализ образцов;
5. Заключение экспертной комиссии;
6. Определение схемы сертификации (в случае, если производство классифицируется, как производство мясных и колбасных изделий, в обязательном порядке центр сертификации направляет наблюдателя, который будет следить за процессом производства в течении рабочего периода);
7. Заключение договора;
8. Выдача сертификата Халяль и последующий контроль.

 

В зависимости от стандарта Халяль, согласно которому работает центр сертификации, некоторые пункты в схеме прохождения сертификации могут отличаться. Также мы бы хотели напомнить, что в УАХИ Укрхаляль есть система обучения согласно стандартам Халяль, а также предоставление консультаций по вопросам Халяль сертификации.