Халяль и Кошер. В чем разница и есть ли она?

«Халяль» с арабского переводится как «дозволенное Аллахом» и в мусульманском мире означает дозволенные поступки в целом (по шариату). В Коране написано, что мусульманам дозволена пища людей Писаний. Люди Писаний — это христиане и иудеи. И если они забивают скот и упоминают имя Бога (не обязательно дословно Аллаха, достаточно сказать «с Богом», например), перерезают сонную артерию, яремную вену, пищевод, трахею и выпускают кровь, тогда это мясо считается Халяль.

Кошерное — разрешенное, правильное, дозволенное, то, что произведено по правилам кашрута, в основе которого лежат законы Торы.

Таким образом, “Халяль” и “Кашрут” — это набор религиозных правил в отношении “дозволенной” еды, а также правил и образа жизни.

Но существует ряд отличий и  определенных правил, для того чтобы назвать пищу Халяльной или Кошерной. Отличие между этими двумя терминами лежит глубже в духовном аспекте и в религиозном смысле. Одно из них – забой животных:

  • В Иудаизме не является обязательным произнесение имени Бога над каждым животным. Достаточно лишь произнести специальную молитву над первым и над последним животным в партии.
  • Ислам обязывает мусульман произносить имя Аллаха над каждым забитым животным, лишь тогда его мясо будет благословлено.

Кто может делать убой животного?

Ислам позволяет забивать животное любому взрослому мужчине (например, это может быть, как мусульманин, так и еврей или христианин). В Иудаизме только специально обученный раввин, Саше, может забивать животное.

Мясо каких животных дозволено  в употребление мусульманам и евреям?

  • Халяль – это все мясо скота и овец, если оно добыто в соответствии с требованиями Ислама.
  • Кошер – мясо травоядных жвачных животных, копыта которых раздвоены и имеют глубокий разрез. Евреям также запрещена конина.

Тем не менее, обе религии накладывают запрет на свинину, при этом ограничения Кошера распространяются на смешивание мяса и молочных продуктов, в Халяль на этот счет нет никаких запретов.

  • Халяльная еда не подразумевает использование всеядных или хищных птиц. В пищу также не употребляются птицы, не имеющие перьев. Однако яйца для еды можно использовать даже от запрещенных птиц.
  • Кошерные правила по мясу птиц аналогичны, но относительно яиц требования гораздо строже. Яйца запрещенных птиц также считаются запрещенными, кроме того, запрещается использовать яйца разрешенных птиц, если в них обнаруживаются сгустки крови.
  • Мусульманам дозволено есть разную рыбу и морепродукты, на рыбу не распространяются требования к забою наземных животных.
  • Кашрут также дает разрешение на рыбу, однако употребление в пищу ракообразных и водных млекопитающих находится под строгим запретом.
  • Что касается различных добавок, Халяль гораздо строже Кошера. Так как мусульманам запрещены в пищу добавки не Халяльного происхождения. Для Кошера же нет разницы, каким образом и из каких животных делалась та или иная добавка.
  • Различия между Халяль и Кошер распространяются и на употребление спиртного. Ислам строго запрещает употребление опьяняющих спиртов в любом виде. Кошерные законы разрешают евреям употребление вина.

Понятия Кошер и Халяль тесно переплетаются, по сути, они обозначают одно и то же в разных религиях. Однако, нельзя твердо назвать все Халяльное – Кошерным и все Кошерное – Халяльным, все же есть ряд отличий, которые верующие люди должны знать, понимать и соблюдать.

Также, стоит обратить внимание, что очень часто производители используют знак «Кошер» на производимых продуктах питания, но данная продукция, таковой не является. Данный вид обмана используется в маркетинговых целях, поэтому верующему человеку желательно смотреть  состав данного продукта, для того чтобы быть уверенным в том, что его употребление является возможным.

Колбаса-Халяль. Какие требования?

Халяль – это всё то, что дозволено употреблять либо использовать согласно нормам исламского права. Это прежде всего безопасность продукции, ее чистота и полезность для здоровья человека. Это продукты, чистые как в духовном плане, так и в физическом, произведённые без добавления вредных консервантов и добавок, соответствующие требованиям срока годности и хранения.

Стоит заметить, что продукты Халяль могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания. Для мусульман термин «Халяль» – это в первую очередь подтверждение соответствия требованиям Ислама.

Настоящий Халяль-продукт, в частности колбаса, отличается отсутствием в составе даже в минимальных количествах любого запрещённого ингредиента: свинины, продуктов, которые сделаны из свинины, мертвечины (животное, например корова или курица, которое не заколото в соответствии с нормами Ислама), крови, добавок, которые могут содержать запрещённые ингредиенты. Кроме того, Халяль-продукт упакован в оболочку, относительно которой нет сомнений в её дозволенности по нормам Ислама.

Оболочки для колбасных изделий делятся на два вида:

– оболочка, которая не пригодна к употреблению (синтетическая/полиамидная/целлюлозная). В данном случае оболочка используется только для упаковки самой колбасы и не считается, как таковым продуктом питания. На такую оболочку не требуется Халяль сертификация и может быть использована для колбасных изделий в качестве упаковки, главное, чтобы она соответствовала государственным требованиям.

–  оболочка, которая может употребляться в пищу (натуральная). Данный вид оболочки может употребляться в пищу, а значит это отдельный этап проверки данного сырья и на него, в обязательном порядке, должен быть сертификат Халяль, что дает гарантию на возможность употребления готового продукта мусульманами.

Натуральная оболочка делится на два вида:

– брюха яловая – кишки данного вида животного, прошедшие через множество технологических этапов специальной обработки, среди которых соление, высушивание и другие.

– коллагеновая оболочка – это съедобные оболочки, максимально приближенные к натуральным. Изготовлены из легкой массы коллагена и по своей форме очень напоминают обычную колбасную оболочку.

Колбаса не может быть Халяль, если:

– сделана из говядины и мяса птицы, но животные не убиты по нормам Ислама – свинины в них нет, но это мясо называется мертвечиной и запрещено к употреблению правоверным мусульманином, который уважает себя и свою семью;

– содержит в составе добавки, красители, усилители вкуса, консерванты, которые произведены из свинины, мертвечины или костей убитых животных или имеют в составе этиловый спирт;

– содержит в составе другие запрещённые или сомнительные по Исламу добавки;

– упакованы в натуральную оболочку, которая произведена из мертвечины или содержит в своём составе добавки из мертвечины.

Многие предприниматели производят таким образом продукцию: закупают Халяль говядину и птицу (иногда даже просто доверяя слову поставщика, который может быть не мусульманином), не проверяют, как именно происходил убой. Не изучают, что содержится в составе по рецепту, дозволенность каждой добавки. Получается, что они сами уверены в халяльности своей продукции, но по факту они могут производить и продавать харам по собственному невежеству и незнанию. Данная продукция в случаях, если в её составе есть хоть один запрещённый (харам) ингредиент, не является дозволенной. Из этого следует, что за основу требований изготовления колбасы Халяль  взяты те же требования, что и к мясу Халяль.

 

 

 

Сингапур признал сертификаты “Халяль” двух украинских центров сертификации, что открывает украинским производителям мяса птицы новые возможности экспорта в эту страну

Исламский религиозный совет Сингапура (MUIS) согласовал украинские центры Халяль — ООО Центр Сертификации «Халяль» и Центр Сертификации Halal Global Ukraine для экспорта Халяль мяса птицы и продуктов из него, из Украины в Сингапур. 

Возможность экспортировать продукцию Халяль имеют украинские предприятия по производству мяса птицы и продуктов из него, которые были предварительно одобрены компетентным органом Сингапура. 

Признание  Сингапуром сертификатов «Халяль» двух украинских центров сертификации открывает украинским производителям мяса птицы новые возможности экспорта в эту страну.

В то же время отсутствие сертификата Халяль ограничивало потенциал экспорта, учитывая структуру спроса в этой стране. 

Теперь для экспорта мяса птицы Халяль в Сингапур, необходимо иметь сертификат на экспорт от Госпродпотребслужбы и сертификат Халяль одного из украинских центров, действительный в течение двух лет с возможностью продления.

Украина побила абсолютный рекорд по экспорту курятины

За период карантина Украина увеличила импорт курятины до 16,1 миллиона долларов, что на 46,7% больше, чем в январе-апреле прошлого года (10,9 миллиона долларов).
Экспорт курятины вырос на 11,5% – до почти 200 миллионов долларов. Об этом свидетельствуют данные Государственной таможенной службы. Больше всего курятины экспортировалось в Нидерланды (18%), Саудовскую Аравию (15%) и Германию (14,5%).
 
Данная статистика говорит о том, что украинский рынок не испытывает дефицит в курятине и других видах мяса птицы. Экспорт данного продукта превысил импорт в весовом выражении более чем в четыре раза.
Также с начала 2020 года Украина экспортировала 175 тыс. тонн курятины общей стоимостью 223,5 млн долл. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года поставки украинской курятины за границу выросли на 25% (в денежном выражении).
 
За 5 месяцев Украина поставила Нидерландам курятины на 39,3 млн долл. В то же время саудовская Аравия купила украинского Халяльного мяса птицы на 34,2 млн долл., а ОАЭ на 29 млн долл.
 
Напомним, за десять лет Украина увеличила поставки курятины за границу в 30 раз и стала одним из ключевых трейдеров.

Экспорт грецких орехов из Украины продолжает расти

Украина заняла первое место в Европе по экспорту грецкого ореха. Всего экспорт орехов из Украины составил 40 тыс. тонн и принес $79,28 млн.

На сегодняшний день, Украина входит в топ-5 стран мира по производству грецкого ореха, уступая США, Китаю, Чили и Мексике. В прошлом году Украина собрала урожай в размере 110 тыс. тонн.

Украинские эксперты прогнозируют, что объёмы экспортных поставок возрастут на 25%, а страна сможет заработать за счёт продажи 155 миллионов долларов. Об этом пишет портал Информ-UA.  За первые четыре месяца сезона экспорта орехов – с октября прошлого года и по январь нынешнего включительно, Украина заработала на них около 77,4 миллиона американских долларов, а это на двадцать три процента больше, чем за соответствующий период 2018-2019 годов.

В числе основных покупателей украинских орехов – Турция, Ирак, Объединённые Арабские Эмираты, Румыния, Азербайджан и Албания.

Грецкий орех растет только на семи процентах земного шара и  Украина находится в самой благоприятной зоне, что еще раз доказывает плодородность и выгодное географическое расположение нашей страны.

 

 

Мед-Хяляль

Халяль — это экологически чистый продукт, произведенный в соответствии с исламскими нормами.

Халяль — это пища, отвечающая современным экологическим требованиям.
Изначально мед считается здоровым натуральным продуктом, соответственно мед априори является Халяль-продуктом. «Упоминание о нем есть в Коране, в суре «Пчелы». В него вложен труд, начиная от тяжелого труда пчел. Мед несет в себе баракат для потребителя, благодать Всевышнего».

Натуральный мед является не только ценным продуктом питания, он имеет ярко выраженные лечебно-диетические и профилактические свойства. Этот чудесный продукт содержит около 300 микроэлементов, в том числе витамины и минералы.

Так почему же мед может быть не Халяль?

Вся растительная продукция (овощи, фрукты, зерновые в чистом виде) и мед, без каких-либо примесей (например: стабилизаторы, эмульгаторы, красители, усилители вкуса, ароматизаторы) автоматически считаются Халяль. Но в связи с тем, что сейчас выращивание продукции и пищевые технологии очень стремительно развиваются, а на рынке стала появляться генно-модифицированная продукция или переработанная продукция с сомнительным составом, у потребителей Халяль могут возникать вопросы к продукции даже растительного происхождения. Также, если на одном производстве производят мед и алкоголь, (например, очень часто встречаются случаи, когда производитель параллельно на одном цехе производит мед и такие виды алкоголя, как медовуха), соответственно, если производитель планирует производить и выпускать продукты для мусульман, он должен отказаться от параллельного производства меда и алкоголя.

Так как 90% меда на рынке является не натуральным с примесью консервантов или переработан, сертификат Халяль гарантирует качество и сохранение всех изначально полезных качеств меда.

А значит мед с маркировкой Халяль дополнительных вопросов не вызывает и может употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания.

 

Использование антибиотиков в животноводстве: за и против

Новое законодательство ЕС, которое вступает в силу 28 января 2022 г., будет запрещать любое рутинное использование антибиотиков на фермах, включая все виды профилактического лечения животных. Об этом пишет Poultry world. В 2017 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила новые руководящие принципы по использованию антибиотиков на фермах, в которых рекомендуется прекратить использование антибиотиков для групповой профилактики.
Антибиотики применяются в животноводстве для ускорения роста поголовья скота и профилактики заболеваний. Они остаются в мышцах животных и птиц (мясе), попадают в молоко и яйца. Недобросовестные производители применяют такие препараты для обработки морепродуктов и плодово-овощной продукции, вопреки законодательству.
В животноводстве, кроме лечебных целей, антибиотики в низких дозах применяют для улучшения роста и для профилактики инфекций.
По официальным данным, около 80% антибиотиков рынке США идет на нужды животноводства.
Бьет тревогу и Всемирная организация здравоохранения – ВОЗ. В 2009 году три правительственных ведомства США, отвечающие за состояние здравоохранения, в том числе и Минсельхоз, заявили, что использование антибиотиков в животноводстве и птицеводстве становится серьезной проблемой. Когда животные получают антибиотики, они растут лучше и быстрее. Это несомненный плюс. Однако выясняется, что их организм начинает привыкать к антибиотикам и перестает на них реагировать. Сейчас уже становится ясным, что невосприимчивость к антибиотикам передается и человеку, который употребляет в пищу мясо животных, которым давали антибиотики.
Отсутствие антибиотиков в мясе животного, является одним из основных требований к Халяль продукции. Данное требование, является важным в соблюдении при выращивании сельского хозяйства.
 
Соответственно наличие сертификации Халяль, априори, дает гарантию на отсутствие антибиотиков в употребляемой продукции.
Поэтому продукты и, в частности, мясо халяль выбирают не только мусульмане, но и люди других конфессий, заботящихся о здоровом и правильном питании.

Выставка Expo 2020 в Дубае отменена в этом году из-за пандемии Covid-19

Gulfood – крупнейшая и наиболее влиятельная в мире ежегодная выставка пищевой промышленности и производства напитков, с наибольшим количеством посетителей, экспонентов и бизнес-операций, проведенных в течение четырех дней в рамках международной выставки Expo.

Halal World Food – одна из специализированных выставок, в которую входят все покупатели Халяль, производители Халяль и экспортеры Халяль.

Ежегодно сотни специалистов компаний-производителей Халяль продукции , участвуют в крупнейшей выставке  Halal World Food– признанной крупнейшей в мире ежегодной выставкой продукции Халяль.

Из-за пандемии коронавируса организаторы Expo 2020 в ОАЭ объявили, что глобальное событие отменено. Мероприятие изначально планировалось провести с 20 октября 2020 года по 10 апреля 2021 года. Согласно недавнему заявлению для прессы, выставка Expo теперь будет проходить с 1 октября 2021 года по 31 марта 2022 года. Организаторы Dubai Expo 2020 также подчеркнули, что Covid-19 оказал значительное влияние на многие страны, и они заявили о необходимости отложить открытие Expo на один год, чтобы дать им возможность преодолеть эту проблему.

«ЯСЕНСВИТ» получили сертификат HALAL

Производственные площадки птицефабрики «ЯСЕНСВИТ» получили сертификат HALAL. Данная  сертификация подтверждает, что процесс производства куриного яйца и корма отвечают требованиям HALAL.

Ясенсвит подтвердили, что придерживаются высоких стандартов производства, предъявленным к производителям представителями мусульманского мира и могут значительно расширить рынок сбыта в Украине и экспортные рынки в страны Ближнего Востока, Африки и Азии.

А значит данный продукт не содержит вредных примесей, антибиотиков, гормонов роста и является безопасным и качественным продуктом, употребление которого, дозволено мусульман и всем, кто заботится о своем здоровье.